Communiqués de presse

Des représentants des médias s'initient au brassage d'une bière

Saguenay, le mercredi 9 mai 2018 – Le Cégep de Jonquière initie des représentants des médias à la production d'une bière artisanale dans son nouveau laboratoire qui abrite la Brasserie artisanale du Cégep de Jonquière. Cette activité permet aux participants de se familiariser avec le procédé de brassage, les contrôles de qualité et les équipements nécessaires pour la fabrication d'une bière artisanale.

La bière produite sera fermentée pendant les prochaines semaines et dégustée le 7 juin 2018 lors de l'inauguration de la Brasserie artisanale du Cégep. « Le Cégep de Jonquière souhaite faire vivre, par cette activité, la passion et l'art de fabriquer de la bière artisanale d'ici » explique le coordonnateur à la formation continue et sur mesure chez Mastera – Cégep de Jonquière, Gilbert Grenon.

Une journée de brassage bien remplie en présence du brasseur Marc Gauthier :

Accueil, explications, aspect sécurité, description du style de bière, planification et explication du procédé de brassage
Choix des ingrédients, pesée et mouture du grain
Empâtage
Filtration
Ébullition et houblonnage
Refroidissement, ensemencement avec la levure
Traitement du moût dans les fermenteurs
Conclusion et ramassage des équipements

Rappelons que le nouveau programme d'attestation d'études collégiales (AEC) Techniques de production en microbrasserie a été lancé en septembre 2016 et en est à sa troisième cohorte. Il s'agit du seul programme de niveau collégial offert au Québec. Ce programme de 525 heures vise la consolidation ou le développement de connaissances et d'habiletés reliées au domaine de la production brassicole particulièrement en contexte de microbrasserie. On y accueille des étudiants de partout au Québec.

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Source :
France Tremblay
Coordonnatrice des communications
Cégep de Jonquière
418 540-7256