Nos coordonnées
Cégep de Jonquière
2505, rue Saint-Hubert
Jonquière (Québec) G7X 7W2
418 547-2191
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Gestion d’un établissement de restauration
Description
Le travail en restauration vous intéresse et vous aimez planifier, organiser et participer au travail d'équipe? Vous croyez posséder de bonnes qualités pour être superviseur, directeur ou gérant dans l'industrie de la restauration? En Gestion d'un établissement de restauration, vous apprenez à développer des produits de l'industrie de la restauration.
Gérer des équipes de travail, maîtriser les techniques de services en salle à manger, concevoir des menus, gérer l'approvisionnement et coordonner les activités d'un restaurant, c'est ce que l’étudiant en Gestion d’un établissement de restauration est en mesure de faire après la formation. Il contribue au bon fonctionnement de son établissement, tout en veillant à la rentabilité des opérations. Il sait aussi comment créer des partenariats avec des acteurs économiques et la communauté d'affaires afin de participer au développement régional et au tourisme corporatif. L'éventail des perspectives d'emploi est large :
- Gestion;
- Service;
- Marketing;
- Développement de l'industrie des services alimentaires et de la restauration.
Offert en partenariat avec l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), le programme Gestion d'un établissement de restauration est une formation unique en son genre. Il se distingue par son approche pédagogique innovatrice, basée sur les activités qu'un superviseur d'établissement de restauration doit mener dans son quotidien.
Le programme offre deux stages rémunérés dans des entreprises de restauration au Saguenay-Lac-Saint-Jean.
Les apprentissages se font dans des contextes variés : en classe, en ateliers en présence de clients et en formation à distance.
NOUVEAU : MAINTENANT OFFERT ENTIÈREMENT AU CÉGEP DE JONQUIÈRE
Depuis l'automne 2026, l’ensemble de la formation technique en Gestion d’un établissement de restauration offerte en partenariat par les deux institutions se donne entièrement au Cégep de Jonquière.
Cela permet aux étudiantes et aux étudiants de compléter leur parcours sans devoir quitter la région. Auparavant, ils devaient suivre deux sessions à l’ITHQ à Montréal.
Grâce au partenariat étroit entre les deux établissements, cette formule assurera la même formation d’excellence avec les mêmes standards de qualité de l’ITHQ. En demeurant dans leur milieu, les étudiantes et les étudiants développeront des liens durables avec les acteurs locaux.
Apprendre la cuisine, la gestion, les coulisses d’un restaurant !
Fais le bon choix
Reste à l'affût Abonne-toi!
Pour devenir
- Gérante ou gérant d'un établissement de restauration
- Directrice ou directeur de la restauration (hôtel)
- Cheffe ou chef propriétaire
- Travailleuse ou travailleur autonome
- Gestionnaire de la salle à manger
- Responsable de l'approvisionnement
- Directrice ou directeur de la restauration
- Gestionnaire de banquet et/ou de l'événementiel
L'éventail des perspectives d'emploi est large. Vous possédez les qualifications nécessaires pour travailler à la gestion, au service, au marketing et au développement de l'industrie des services alimentaires.
J'aime
- J'aime résoudre des problèmes et utiliser ma créativité.
- J'aime prendre des initiatives et gérer des équipes.
- J'aime la préparation de menus et de repas.
- J'ai un intérêt pour l'organisation et la planification.
- Je suis à l'aise et d'apprécie le contact avec les gens.
- Je m'intéresse à l'entrepreneuriat, à l'évolution des pratiques en restauration et à l'innovation.
Avantages
- NOUVEAU : La formation est désormais offerte entièrement à Jonquière, en mettant l'accent sur la richesse des saveurs locales et le milieu de la restauration du Saguenay-Lac-Saint-Jean.
- Maillage avec des nombreuses entreprises réputées du domaine de la restauration pour le stage de supervision en restauration, à la fin du programme.
- Expérience concrète grâce à deux stages rémunérés, facilitant l'intégration au marché du travail.
- Deux stages rémunérés permettant de terminer la formation avec de l'expérience concrète
Tâches
- Cuisiner les mets d'un menu
- Assurer le service en salle à manger
- Coordonner la production et la distribution d'un service alimentaire
- Élaborer des menus adaptés à différentes clientèles
- Concevoir une offre gastronomique innovante
- Développer des stratégies de mise en marché
- Gérer des approvisionnements
- Gérer des opérations comptables
- Mobiliser le capital humain
- Gérer des relations de travail
Milieux de travail
- Hôtels
- Chaînes de restauration
- Stations touristiques
- Services alimentaires d'hôpitaux, d'écoles et de compagnies privées
- Bars
La visite virtuelle suivante contient des obstacles à l'accessibilité
Conditions d'admission
Diplôme d’études secondaires obtenu après juin 2010
- Mathématique, séquence Culture, société et technique de la 4e secondaire
PROCÉDURE DE DEMANDE D'ADMISSION
- Remplir la demande d’admission pour le programme 430.B0 offert au Cégep de Jonquière du Service régional de l'admission des cégeps du Saguenay-Lac-Saint-Jean (SRASL).
DOCUMENTS À JOINDRE
Pour les candidats qui possèdent de l’expérience de travail pertinente, en lien avec le programme, vous devez transmettre au SRAM les documents suivants lors de votre demande d'admission :
- Toutes les attestations d'emploi qui témoignent d’une expérience professionnelle pertinente au programme de Gestion d’un établissement de restauration (prendre note que les curriculum vitae ne constituent pas des attestations d'emploi officielles). Fournies sur papier à en-tête de l’entreprise, les attestations d’emploi devront comprendre les renseignements suivants :
- La ou les fonction(s) occupée(s) par le candidat dans l’établissement;
- La période d'emploi (dates de début et de fin);
- Le nombre d'heures de travail cumulées durant cette période;
- Le type d'entreprise (hôtel, restaurant ou autre), les coordonnées et la signature de l'employeur.
Vers l'université
Après avoir obtenu votre diplôme d’études collégiales (DEC), vous pourrez poursuivre des études universitaires.
Entente DEC-BAC
En vertu d’une passerelle exclusive, vous pouvez accéder au Baccalauréat en Gestion du tourisme et de l’hôtellerie. Cette entente ESG UQAM-ITHQ vous permet d’obtenir votre diplôme universitaire en 2 ans plutôt que 3.
Nouvelles
Le programme Gestion d'un établissement de restauration maintenant offert entièrement au Cégep de Jonquière
11 février 2026L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) et le Cégep de Jonquière sont heureux d’annoncer que l’ensemble de la formation technique en Gestion d’un établissement de restauration offerte en partenariat par les deux institutions se donnera entièrement au Cégep de Jonquière, dès l’automne 2026.
Trois bourses remises à la relève des techniques administratives
17 janvier 2023Trois équipes d'étudiants des techniques administratives du Cégep de Jonquière terminent la session d'automne de façon magistrale en étant récompensées pour la réalisation d'un guide d'accueil à l'intention des nouveaux employés!
Visite à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
29 août 2022Nos nouveaux étudiants en Gestion d'un établissement de la restauration entament leur année scolaire en beauté, avec une visite des locaux de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ), à Montréal!
Première cohorte de diplômés en Gestion d'un établissement de restauration
9 mai 2022Nos finissants réalisent leur stage dans divers établissements du Saguenay-Lac-Saint-Jean et leur présence est des plus appréciées!
Nos étudiants en Gestion d'un établissement de restauration à l'ITHQ
27 octobre 2021Nos étudiants montrent leur savoir-faire à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, à Montréal, pendant leurs sessions 4 et 5.
Trois équipes d’étudiants des techniques administratives récompensées
23 février 2021Des prix remis à la suite de la réalisation de guides d'accueil à l'intention des nouveaux employés.
Des bourses remises aux nouveaux étudiants en Gestion d'un établissement de restauration
10 janvier 2020Des étudiantes en Gestion d'un établissement de restauration ont reçu l'une des bourses remises par la Fondation de l'Association Restauration Québec (ARQ).
Création d'une bourse pour les nouveaux étudiants en Gestion d'un établissement de restauration
29 avril 2019Nouveau programme de bourses sur trois ans pour soutenir les étudiants admis en Gestion d'un établissement de restauration.
Nouveau programme: Gestion d'un établissement de restauration
15 janvier 2019Le Cégep offrira le programme de gestion d’un établissement de restauration, en partenariat avec l’ITHQ, dès l’automne 2019.
